Posts in Category: Ricette

Zuppa Vegan di Cereali e Legumi: La Ricetta del Sole

Ecco la ricetta di una buonissima zuppa invernale vegan da gustare quando la stagione si fa più fredda e c’è bisogno di sostanza :-).

Ingredienti della Zuppa Vegan

  • 500 gr di Zuppa mista legumi e cereali
  • 500 gr do Polpa di Pomodoro Bio
  • 1 Scalogno
  • 1 bicchiere di Vino Rosso
  • Erba Cipollina
  • Alloro (in foglie o tritato)
  • Peperoncino
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Sale Integrale
  • Olio e.v. di Oliva
  • 4 fette di Pane di grano duro
  • Semi di Lino

Preparazione della Zuppa di Cereali e Legumi

zuppa

Anche se non necessario, ho messo a bagno qualche ora la zuppa: contiene anche legumi e, visto che avevo tempo, ho provato!

Ho affettato finemente lo scalogno, l’ho messo in una pentola alta con un filo d’olio e un pizzico di sale. Ho acceso il fuoco e, prima di far diventare ciò un soffritto (sì lo so, rompo con ‘sta dieta), ho versato la polpa di pomodoro. A questo punto ho versato anche la zuppa, sciacquata per bene, e tanta acqua da coprire il tutto. Pian piano inizia a sobollire. Coprire, lasciare a fuoco basso e far cuocere. Quando mancheranno pochi minuti e i liquidi si saranno ritirati, metter giù tutte le erbette, il peperoncino e il vino rosso. Far evaporare tutto il liquido rimanente, assaggiare per controllare cottura e condimenti e, se tutto è equilibrato, spegnere il fuoco. Se volete, a fuoco spento, versare un filo d’olio a crudo sulla zuppa.

Prima di servirla, prendere il pane e tagliarlo, scaldare un filo d’olio, mettere anche dei semi di lino e ripassare il pane, farlo dorare per bene. Ho usato delle mezze fettina di quello di grano duro con pasta madre fatto in casa; potete usare qualsiasi pane e, facendolo a pezzettini più piccoli, saranno proprio crostini!

Ora, l’abbiam mangiata sia calda che fredda… buona in entrambe le occasioni!!!

css.php